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Prosecco D.O.C.

Vino Frizzante

Tasting notes

Aperitivo d’eccellenza: vellutato, fresco, fruttato e brioso. Gradevoli le note fruttate che si ritrovano all’assaggio.

Vitigno

Glera dall’85% al 100%, inoltre possono concorrere, come previsto dal disciplinare fino ad un massimo del 15% i seguenti vitigni chardonnay, pinot bianco, pinot grigio, pinot nero vinificato in bianco, verdiso, bianchetta trevigiana, perera e glera lunga qualora coltivati in ambito aziendale.

Provenienza

le provincie di Treviso, Padova, Belluno, Venezia, Vicenza per la regione Veneto, e le province di Gorizia, Pordenone, Trieste ed Udine per la regione Friuli Venezia Giulia.

Vinificazione

quando le uve sono giunte alla giusta maturazione vengono vendemmiate e portate alla cantina di vinificazione dove dopo aver subito la diraspatura e la pigiatura vengono poste in una     pressa soffice ed il mosto viene immediatamente separato dalle bucce, raffreddato ed illimpidito mediante flottazione.  Al mosto limpido vengono aggiunti i lieviti per avviare la fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 16-18°C. Terminata quest’ultima, al vino nuovo viene abbassata la temperatura a 8-12°C  e dopo 8 giorni si opera il primo travaso. Abbiamo così ottenuto il vino base frizzante Prosecco atto a divenire D.O.C.

Frizzantatura

il vino base viene filtrato sterile, viene aggiunto degli zuccheri necessari alla presa di spuma e di lieviti selezionati adatti alla produzione di vini effervescenti e posto in una autoclave per rifermentare e poter raggiungere la sovrapressione desiderata

Colore

giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli, con una piacevole presenza di spuma al momento del riempimento del calice seguita da una piacevole presenza di bollicine.

Profumo

fine, elegante, con piacevoli note fruttate che ricordano la mela verde e la mela golden, cui seguono interessanti sensazione floreali in particolare il glicine e la rosa.

Sapore

piacevoli sensazioni dolci/acide ben supportate da una sapidità finale, al retrolfatto ben si percepiscono le sensazioni riconosciute al profumo.

Gradazione alcolica

11% vol.

Temperatura di servizio ottimale

8-12°C

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ottimo da solo come aperitivo con stuzzichini vari. Indicato per accompagnare tutti i patti di pesce ad esclusione di quelli in rosso/umido.

bottiglie collio da 75 cl. scatole da 6.

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